😎宝藏家常菜——正宗的红烧狮子头，咬上一口满满的幸福感。快和我一起来学习吧！
🌟食材：肥瘦猪肉(比例一般7:3)450克（可以是梅花肉或者五花肉）、白莲藕半节；葱姜若干、鸡蛋一个、适量料酒。
💪烹饪步骤：
1. 准备工作
- 将一半量的新鲜猪肋条切成细馅备用，在另一份中剁几片莲藕混合一起，搅拌均匀。用少许油煎锅后取出，加入盐进行腌渍。
- 同时准备好配辅料切碎后的葱段跟生姜沫儿。
2. 制丸过程
- 面粉与水按照二比三的比例混合揉成面团放置在一旁，开始打酱拌制猪肉，先撒些盐然后倒入蛋黄液顺时针充分抓匀再放进淀粉增加黏度。
- 接着用手将调制好的猪肉分成几个球形并轻轻压至紧致防止其下陷松散。（小tips 在此环节可适当调整每个狮 子 头大小以保证最终口感均衡！）
- 把它们放入热油炸到表面金黄金亮即可捞起沥净余渣啦！这样可以让接下来卤制更加香美～
3 . 卤焖定型
另置一深砂锅添清水，投入先前熬过的底物同葱断等配料煮开沸腾，随后降低火苗把刚刚做熟的大圆块挨个投进来让汁液缓缓渗透进里面，保持低功率继续慢炖一个小时。
👨🏻🍳建议&小贴士：
①选用恰当部位的主材如前腿间夹心处既不失嫩滑又带韧性，使成品更为多汁丰腴。
② 拿捏好油温和时间不要过高以至于外焦内生破坏整个菜肴质量
③ 散发香味之前最好撇清上面的浮沫避免苦涩味道影响体验哦～
希望以上的做法能帮助到你做出美味诱人的红烧狮子头！如果成功了别忘了给这篇笔记来一个小赞👍，也欢迎评论区告诉我您的看法~💕
#在家也能做出饭店味 #厨房小白必备技能
祝您生活开心，事事顺利😊❤️
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